バターと見間違えるほど似ているマーガリンですが、一般的にはバターの方が味で優れているとされます。しかし、マーガリンをバターの代わりに使うことで、コストを抑えることが可能です。
ただし、日常的にパンに塗るようなマーガリンは、お菓子作りには適していないことが多いです。
使い慣れたマーガリンを使っても、味が期待ほどでないと失望するかもしれません。
それでも、お菓子作りに適したマーガリンも市場にはあります。ただし、美味しく作るにはいくつかのポイントを押さえる必要があります。
この記事では、以下の点について解説します！
- マーガリンでお菓子を作ると不味いという誤解
- マーガリンを使って美味しいお菓子を作る3つのコツ
- お菓子作りに適したマーガリンの選び方
- マーガリンを使用したおすすめレシピ4選
これらの情報を参考にすれば、手作りのお菓子をマーガリンで上手く、そして美味しく作ることができるでしょう。
お菓子作りにマーガリンは適しているのか？
バターとマーガリンは見た目が似ているため、区別が難しいことがあります。一般的にはバターの方が味が優れていると考えられがちですが、製菓用マーガリンを使用すれば、お菓子作りも充分に楽しむことができます。
ただし、製菓用マーガリンを使用する際には、いくつかのポイントに注意が必要です。
通常、パンに塗るために使用される「ファットスプレッド」と呼ばれるマーガリンは、油脂含有率が低く水分が多いため、お菓子作りには不向きです。
加熱すると構造が崩れやすく、熱に弱いという難点があります。また、フレーバーが加えられていることも多く、無塩バターを用いるレシピでの使用は、塩分が邪魔をするため適していません。
製菓用マーガリンのメリット
製菓用マーガリンは食塩不使用で、練り込みやすくホイップしやすい性質を持っています。
バターは低温で固まりやすいですが、製菓用マーガリンは低温でも扱いやすく、準備が簡単です。そのため、お菓子作り初心者にも扱いやすく、バターの代わりとして優れた選択肢になります。
マーガリンとバターの違い
バターは乳製品から作られ、自然なコクと風味が特徴ですが、マーガリンは主に植物油から製造され、より軽い味わいがします。
贈り物としてお菓子を作る場合は、豊かな風味のバターが選ばれることが多いですが、日常的にはコストを考慮してマーガリンを選ぶと経済的です。価格面でマーガリンはバターよりもお得です。
美味しいスイーツ作りの3つの秘訣
製菓用マーガリンは、バターに比べてさっぱりとした風味が特徴です。この記事では、その特性を活かしながら美味しいお菓子を作るためのテクニックを紹介します。
風味強化の工夫
製菓用マーガリンはバターほど濃厚な風味がありませんが、抹茶やココアを加えることで、味わい深いスイーツに仕上げることができます。
これらのフレーバーはマーガリンの軽い味を補い、豊かな味のスイーツに変身させます。
マーガリンを活かしたレシピ選び
製菓用マーガリンは特に焼き菓子やパン生地に適しています。
ただし、高温で調理する必要があるレシピや、焦がしバターを使うレシピには向いていません。
製菓用マーガリンは水分を多く含んでいるため、これらの条件には適さないことがあります。
風味を補強する
もしバターの濃厚な風味が足りないと感じた場合は、コンパウンドマーガリンを試してみてください。
ほとんどバターと似ているため、製菓用マーガリンだけでは得られないリッチな風味とコクをお菓子に加えられます。
クロワッサンやパイ生地作りに特に適しており、扱いやすさとコストパフォーマンスも兼ね備えています。
適したスイーツの例
・クッキーやタルト
製菓用マーガリンは酸化しにくいため、味の劣化が少なく、クッキーやタルト作りに最適です。アーモンドパウダーを加えると、さらにコクが出て美味しくなります。
・パン生地
柔軟性があり、生地が扱いやすくなるため、ふんわりとしたパンが作れます。市販のパンにもよく使用されています。
コンパウンドマーガリンの活用
バターに代わる豊かな風味が欲しい時は、製菓用マーガリンと一緒にコンパウンドマーガリンを使用するのがおすすめです。
特にペイストリー作りに最適で、バターに近い風味をお菓子に加えることができます。
これらのコツを駆使することで、製菓用マーガリンを使用してもバターと同じように美味しいお菓子を作ることが可能です。
様々なレシピで試して、新しい味の可能性を探ってみてください。
お菓子作りに最適なマーガリン選び！おすすめの4種類
美味しいスイーツ作りには、適切なマーガリンの選択が非常に重要です。ここでは特におすすめの4つのマーガリンを紹介します。
雪印メグミルクのケーキ用マーガリン
このマーガリンは、柔らかくてホイップしやすい特性があります。広く流通しており、どのスーパーマーケットでも手に入るため、急なお菓子作りにも対応できます。
ソシエルの無塩マーガリン
この無塩マーガリンは、コクがありながらも無香料で、他の材料の風味を損なわないのが特長です。チョコレートや抹茶を使ったスイーツ作りに最適です。
さらに、トランス脂肪酸が低減されているため、身体に配慮したお菓子作りにも適しています。
パンテオンセレクトバターリッチ（無塩）
バターのようなリッチな風味が特徴のこのコンパウンドマーガリンは、500gの大容量で提供され、ケーキや焼き菓子、パン作りに幅広く使用できます。
フレッシュシートマーガリン
特に折り込み用に開発されたこのマーガリンはシート状で、クロワッサンやデニッシュ、パイ生地の作成に最適です。
使い勝手の良さでプロのパティシエにも高く評価されています。
マーガリンを活用したおすすめレシピ4選
お菓子作りに適したマーガリンを使用した、スイートポテト、マーガリン蒸しパン、ごまのプレッツェル、生チョコのレシピを特集します。
これらのレシピは、それぞれのマーガリンの特性を活かしています。
スイートポテトの新感覚
サツマイモと有塩マーガリンを使用したこのレシピは、マーガリンの塩味が味のアクセントになります。簡単に作れるため、手軽なおやつとしてぴったりです。
手軽に作れるマーガリン蒸しパン
この蒸しパンのレシピは家庭で簡単に作れ、マーガリンの使用によりふんわりとした食感が楽しめます。
サクサク！ごまのプレッツェル
マーガリンを使ったクッキー生地で作るプレッツェルは、サクサクの食感と香ばしいごまの風味が特徴です。
濃厚生チョコ
マーガリンを使用した生チョコは、滑らかでリッチな味わいが特徴です。デザートやギフトにも最適です。
まとめ
これらのレシピはどれも簡単で、家庭でもプロのようなお菓子作りが可能です。日常的に楽しむお菓子作りにぴったりです。また、特別な日にはゲストを驚かせることができるでしょう。
製菓用マーガリンを活用して、新しいお菓子作りの可能性を見つけてください！
