自宅でピクルスを作る時、どんな野菜を選ぶか、またどんな野菜は避けた方がいいか、考えることが多いですよね。
一般的に、生で食べられる野菜はピクルスにも向いているんですけど苦味や渋味が強い葉物はちょっと合わないんですよね。
この記事ではピクルスに向かない野菜と、おすすめできる野菜、さらには予想外の意外な野菜もご紹介します。
ピクルスって、思いのほか多くの野菜で楽しめるんですから、この機会に色々試してみるのも楽しいですよね。
また、ピクルスの基本的な作り方と、できたての美味しさを長持ちさせる保存のコツもお伝えします。
これを読んで、あなたもピクルス作りの達人に近づけるはず。
まずは簡単なレシピから始めて、徐々に自分好みのピクルスを作り上げていくのがいいですよね。
さあ、美味しいピクルス作り、一緒に始めてみませんか？
ピクルスに適した野菜と避けた方がいい野菜、どう選ぶ？
ピクルス作りは、どんな野菜を使うかがとっても重要ですよね。
生で美味しく食べられる野菜が一般的に選ばれることが多いんですが、すべての野菜がピクルス向きってわけではないんですよ。
例えば、ほうれん草や小松菜、チンゲン菜、水菜といった葉物野菜は、その苦味がピクルスの酸味とはあまり合わなくて、思っていたような美味しさにはならないことが多いですね。
逆に、甘みのあるキャベツなどはピクルスにしてもとっても美味しくなるんです。
また、根菜類や硬い野菜もピクルスに向いていて、これらは軽く茹でると食感も良くなります。
ピクルスにおすすめの野菜をいくつか挙げると、人参、きゅうり、大根、ミニトマト、ヤングコーン、かぶ、キャベツ、パプリカ、カリフラワーなどがあります。
これらは比較的手に入りやすく、ピクルス作り初心者さんにも扱いやすいですよ。
特に大根は使い道が限られがちで余りがちな野菜ですが、ピクルスにすることで無駄なく使えますし料理の幅も広がりますよね。
ピクルスの基本的な作り方を一度覚えてしまえば、家で簡単に楽しめるんです。
今回の情報を活かして、ぜひ自家製ピクルスに挑戦してみてくださいね。
美味しいピクルスで、食卓に彩りを加えるのも素敵ですよね！
意外とピクルス向き？普段は使われにくい野菜たち
通常、ピクルスにはあまり使われないれんこんやごぼう、じゃがいも、里芋なんですが、ちょっとした下処理を施すだけで、とっても美味しいピクルスが作れるんですよ。
例えば、ゴーヤは生だと苦みが強いですけど、塩と砂糖でよく揉んでから、熱湯に30秒さっと浸すと、苦みがぐっと抑えられて食べやすくなるんですよね。
ピクルスを作るときには香りが移りにくくて、酸にも強いガラス製の容器を使うのがおすすめです。
特にイワキのガラス容器は、その使い勝手の良さとおしゃれなデザインで、とても評価が高いんですよ。
豊富なバリエーションのピクルスレシピ
ピクルスのレシピは、本当に多様で、初心者から上級者まで誰でも楽しむことができます。
ここではさまざまな色と食感の野菜を使った即席ピクルスや、基本的で簡単なレシピをいくつか紹介しますね。
たとえば、玉ねぎやセロリを使った洋風ピクルスや、片岡護シェフが考案したみょうがのピクルスなど、簡単に作れてとても美味しいんですよ。
「かんたん酢」で始めるピクルス作り
「かんたん酢」を使えば、ピクルス作りがとても簡単になります。
特にピクルス作り初心者には最適で、野菜を切った後にかんたん酢をかけるだけで、美味しいピクルスが完成しちゃいます。
レシピによってはピクルス液を温めることがありますが、かんたん酢を小鍋で温めるだけでOKです。
スパイスとの相性もいいので、色々なスパイスを準備する必要がなく、手軽に本格的な味を楽しめるんですよ。
これを使えば、自宅で簡単に、しかも本格的なピクルスを楽しめるので、是非試してみてくださいね！
ピクルスに最適な野菜と避けたほうがいい野菜、どう見分ける？
ピクルスを作るときにどんな野菜を選ぶか、それってすごく大事ですよね。だけど、実はすべての野菜がピクルス向きというわけではないんです。
特に苦味や渋みが強い葉物野菜は、ピクルスには向かないんですよ。
たとえば、ほうれん草や小松菜、チンゲン菜、水菜などは、ピクルスの酸味との相性が悪くて、なかなかお勧めできないんです。
でも、じゃがいもやごぼうのような野菜は、ちょっとした前処理をすることで、すごく美味しいピクルスになるんですよ。
これらの硬い野菜は、適度に茹でたり、電子レンジで加熱することで、ピクルス液に漬けやすくなるんですね。
ピクルス作り初心者にはきゅうりや大根みたいに手に入りやすくて、下処理がほとんど不要な野菜がおすすめですよ。
これらの野菜は、すぐにピクルス液に漬けられるので、手間がかからなくていいですよね。
意外かもしれませんが、キャベツやカリフラワーのような葉物や花野菜も、きちんと前処理をすればピクルスに使えるんです。
ただ、カリフラワーは茹でる必要がありますけどね。
ゴーヤはそのままだと苦味が強いですが、塩と砂糖で揉んでから短時間茹でると、その苦味が減ってピクルスにぴったりになるんですよ。
じゃがいも、ごぼう、里芋も、加熱してから漬けると、味わい深いピクルスができあがります。
ピクルスを漬けるときは、匂いがつきにくく酸に強いガラス製の容器を使うのがベストです。
初心者向けには「かんたん酢」という製品を使ったレシピがあって、これを使えば簡単にピクルスが作れるんですよ。
これを使うと、カラフルな即席ピクルスが簡単にできて、朝食のトーストや夕食の副菜にもぴったりですね。
えぐみが強い野菜はピクルスで使うのではなく、他の調理方法で美味しくいただくのが良いでしょう。
