生姜を解凍すると柔らかくなりますが、変色やカビがなければ安心して食べることができます。
生姜は煮物や冷奴の薬味として不可欠ですが、使いきれずに余ることもしばしばあります。
そんな時、余った生姜を冷凍しておくと便利ですが、解凍後の質感が気になることもあるでしょう。
この記事では解凍後も柔らかくなった生姜が食用に適しているか、また柔らかくならないための保存方法をご紹介します。
また、冷凍生姜を使ったオリジナルレシピ、生姜を効率よく冷凍保存する方法とそのメリットについても詳しく解説します。
解凍後の生姜はまだ使える？
全体を冷凍していた生姜を解凍した場合でも、黒ずみやカビがなければ食べられます。
生姜は薬味に頻繁に使用されるため、購入後放置すると変色しやすく、冷凍保存がおすすめです。
解凍すると生姜の細胞が壊れ水分が抜けて柔らかくなりますが、この状態を避けたい場合は解凍せずに使用する方法もあります。
柔らかくなった生姜はおろしにくいですが包丁で細かく切り、スープや煮物に加えるとその風味を楽しむことができます。
生姜を柔らかくならないように冷凍する方法
生姜を冷凍する際は凍ったままおろすとよいです。
この方法なら生の生姜をおろしたときのように、細かくサラサラになります。
おろした生姜は、溶け合ってチューブのようになり、料理に簡単に加えることができます。
また一度おろした後は、すぐに再冷凍して保存が可能です。
生姜のその他の冷凍利用法
生姜をまるごと冷凍した場合、細切りやスライスにする際は凍ったままでは切りにくいため、半解凍してから切ると扱いやすくなります。
切る際は完全に解凍する前の少し凍っている状態が切りやすいです。
完全に解凍した生姜も切ることはできますが、少し手間がかかります。
生姜の冷凍方法とその利点
生姜を冷凍する方法には
- まるごと冷凍
- 細切りやスライス後に冷凍
- おろしてから冷凍
するなどがあります。
特にまるごと冷凍する方法は保存期間が長く、傷みにくいという大きなメリットがあります。
また切ったりおろしたりした生姜を冷凍する方法は、使用時に非常に便利です。
長期保存を考慮すると冷凍庫で保存し、解凍せずに使用するのがベストです。凍ったまま使用すれば柔らかくなることなく、様々な料理に役立てることができます。
長い間様々な方法を試した結果、生姜をまるごと冷凍するのが手間もかからず最も便利だと結論付けました。
この方法なら使用したい時に必要な分だけを取り出し、残りは再び冷凍することができます。
このようにして生姜はいつでも新鮮な状態で使え、料理の味を向上させることができます。
生姜を解凍せずに使用すれば、キッチンでの作業がより簡単かつ効率的になり料理時間を有意義に活用できます。
冷凍生姜を活用したオリジナルレシピを5つ
生姜風味の鶏肉炒め
材料
鶏もも肉（一人分200g）、冷凍生姜（小さじ1）、にんにく（1片）、醤油（大さじ2）、みりん（大さじ1）、ごま油（大さじ1）、塩・胡椒（少々）、野菜（玉ねぎ、ピーマン、ニンジンなど）
作り方
- 鶏肉は一口大に切り、塩・胡椒で下味をつけます。
- フライパンにごま油を熱し、みじん切りにしたにんにくと冷凍生姜を加えて香りが立つまで炒めます。
- 鶏肉を加えて色が変わるまで炒めたら、切った野菜を加えて炒め合わせます。
- 醤油とみりんで調味し、全体がよく混ざったら完成です。
生姜焼き豚丼
材料
豚ロース薄切り肉（300g）、冷凍生姜（小さじ2）、醤油（大さじ3）、砂糖（大さじ2）、みりん（大さじ2）、ご飯、青ネギ（適量）
作り方
- 冷凍生姜、醤油、砂糖、みりんを混ぜ合わせてタレを作ります。
- フライパンにタレを熱し、豚肉を加えて中火で炒めます。
- 豚肉がきれいに焼けたら、ご飯の上に盛り付け、刻んだ青ネギを散らして完成です。
生姜の味噌汁
材料
だし（600ml）、味噌（大さじ3）、冷凍生姜（小さじ1）、豆腐（150g）、わかめ（適量）、ねぎ（適量）
作り方
- だしを鍋に入れて温めます。
- 豆腐は一口大に切り、わかめは戻しておきます。
- だしが温まったら豆腐とわかめを加え、煮立ったら火を弱めます。
- 冷凍生姜と味噌を溶かし入れ、ねぎを散らして完成です。
生姜レモンチキン
材料
鶏胸肉（2枚）、レモン（1個）、冷凍生姜（小さじ2）、オリーブオイル（大さじ2）、塩・胡椒（少々）、ハーブ（好みで）
作り方
- 鶏胸肉は一口大に切り、塩・胡椒で下味をつけます。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、冷凍生姜を加えて香りを出します。
- 鶏肉を加えて中火で焼き、両面がきれいに焼けたら、レモンを絞ってから輪切りにしたレモンと共に煮ます。
- ハーブを加えて軽く煮込んだら完成です。
生姜入りポテトサラダ
材料
じゃがいも（3個）、きゅうり（1本）、にんじん（1/2本）、マヨネーズ（大さじ4）、冷凍生姜（小さじ1）、塩・胡椒（少々）
作り方
- じゃがいもは皮をむいて茹で、マッシュします。
- きゅうりとにんじんは細かく切って塩もみしておきます。
- じゃがいも、きゅうり、にんじん、冷凍生姜、マヨネーズを混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を調えます。
- 冷蔵庫で冷やしてから、お好みでハーブをトッピングして完成です。
これらのレシピで、生姜の風味を存分に活かし、日常の料理に変化を加えることができます。冷凍生姜は使いやすく、一年中手軽に使えるので、ぜひ活用してみてください！
